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Objet du désir : la baguette

Comment un pain devient-il le symbole d’une nation ? C’est incompréhensible tant qu’on n’a pas goûté à la baguette de tradition française. Partout dans le monde, elle fait des émules. Mais c'est chez elle qu'elle s'épanouit le mieux. Il faut la goûter dans son environnement naturel. Vous venez ?

Nom : baguette de tradition française
Origine : floue
Taille : entre 55 et 65 cm
Poids : entre 250 et 300 g
Famille : la flûte (plus épaisse), la ficelle (plus fine), le sandwich et la tartine
Adeptes : tous les amateurs de gluten

Rendez-vous : le concours annuel de la meilleure baguette de Paris

Indices d’excellence :

  • retrouve sa forme quand on la pince
  • croûte vraiment croustillante, bien dorée, pas trop fine
  • mie bien aérée d’alvéoles moelleuses et irrégulières
  • au goût, présence discrète du sel et du levain
  • surtout, une très longue file d’attente devant la boulangerie

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