In het hotel La Co(o)rniche
Dit luxehotel tussen het strand en de dennenbomen is ontworpen door de bekende Franse designer Philippe Starck in opdracht van het echtpaar William en Sophie Téchouyeres, die allebei in deze streek geboren en getogen zijn. In 2010 besloten ze dit jachtslot uit de jaren 1930 nieuw leven in te blazen in een stijl die het beste te omschrijven is als bohemian chic. Het resultaat mag er wezen en La Co(o)rniche is inmiddels een begrip in het Bekken van Arcachon, pal aan de Atlantische Oceaan. Je kunt er lokaal geteelde oesters eten, onder meer van het beroemde Maison Gillardeau, dat al sinds 1898 bestaat. Hier raak je elk besef van tijd kwijt, want je kunt uren zitten kijken naar de Banc d’Arguin, een uitgestrekte zandbank die steeds een andere kleur en vorm aanneemt.
Hotel La Co(o)rniche (Externe link)
Maison Gillardeau (Externe link)
Op een boot in de baai
De allerleukste plek om oesters te proeven is natuurlijk tijdens een sunset cruise door het Bekken van Arcachon. Bat’express organiseert hier al 15 jaar boottochten met verschillende thema’s. Trakteer jezelf op een twee uur durende boottocht met een oesterproeverij op het water! Je vaart heel dicht langs de befaamde ‘cabanes tchanquées’ (houten oesterhutten op palen), bekende oesterdorpen op de Cap Ferret zoals Le Canon en L’Herbe, grote oesterparken in het Bekken van Arcachon en het Île aux Oiseaux (Vogeleiland). Een fantastische ervaring!
Rechtstreeks bij de producent
Je kunt natuurlijk ook oesters proeven bij de producenten zelf. Over ‘lokaal eten’ gesproken! In La Cabane 57 serveert Sylvie Latrille goddelijk lekkere oesters en vertelt haar gasten van alles over haar vak als oesterteler. Ze organiseert namelijk rondleidingen en leert je zelfs hoe je de schelpen moet openen. Bij de oesters wordt zoals gebruikelijk brood met boter geserveerd, maar misschien laat je je wel verleiden tot de plaatselijke gewoonte om deze schelpdieren met paté te eten!
Bij een oesterhut aan het water
Als je oesters wilt proeven zoals de locals dat doen, moet je gaan kijken op de Cap Ferret, waar in elk dorpje wel een oesterhut te vinden is. In deze idyllische omgeving met uitzicht op de Atlantische Oceaan kun je oesters, garnalen en wokkels eten en als je er dan een stukje paté de campagne bij neemt, word je niet meer voor een toerist aangezien! Grote kans dat je er Joël Dupuch tegenkomt, de oesterkweker uit de film Les Petits Mouchoirs van Guillaume Canet en eigenaar van de Parcs de l’Impératrice, en zo niet, dan kun je nog altijd van zijn overheerlijke oesters genieten…
De oesterhutten van Cap Ferret (Externe link) )
Les Parcs de l’Impératrice (Externe link)
In een gastronomisch restaurant
Oesters staan uiteraard ook op de kaart van sterrenrestaurants, zoals Le Patio van chef-kok Thierry Renou, dat een Michelinster heeft. Dit gastronomische restaurant is sinds 2007 gevestigd in de wijk Aiguillon in Arcachon en haalt zijn oesters bij Olivier Laban, een lokale producent. Ze worden op allerlei manieren geserveerd: puur natuur, met citroen-roomsaus of in sherry gekonfijte sjalotjes, of als Thaise variant met een garnituur van rosé kalfsvlees en foie gras, maar ook als gerookte snack met een soort bitterbal van varkenspoot, donker roggebrood en een mousseline van peterselie. Om je vingers bij af te likken!
Restaurant Le Patio (Externe link)
Huîtres Laban (Externe link)