Met cannelés als tussendoortje zit je gegarandeerd goed! Deze kleine gebakjes met rum en een vleugje vanille zijn een specialiteit uit Bordeaux (Externe link) en staan bekend om hun zachte binnenkant en gekarameliseerde buitenkant. De basis? Opnieuw een variant op pannenkoekenbeslag. Bij Mé Lou - de koningin van de brioches, chocoladecroissants, appelflappen, puddingtaart en de meest kleurrijke schuimgebakjes - staan de cannelés hoog op de culinaire hotlist. Heb je geen bakvormen voor cupcakes of cannelés in je keuken? Dan zit er niets anders op dan heel gauw een bezoek aan Nouvelle-Aquitaine in Frankrijk te plannen met je hele gezin om de originele versie te proeven!
Ingrediënten
- 1/2 liter melk
- 125 gram bloem
- 250 gram suiker
- 2 eidooiers
- 2 eieren
- 30 gram boter + cakevormpjes
- 1 vanillestokje of vanillearoma
- 10 ml rum
Bereiding
-
Bereid het beslag een dag van tevoren voor, zodat je het in de koelkast kunt laten rusten.
-
Breng de melk aan de kook met het opengesneden vanillestokje. Laat de melk met het vanillestokje afkoelen. Verwijder daarna het stokje, maar laat de zaadjes in de melk.
-
Meng in een kom de bloem, suiker, eieren en rum samen met de gesmolten maar afgekoelde boter. Meng alles goed dooreen en voeg dan de afgekoelde melk toe.
Meng nogmaals en zet de kom vervolgens in de koelkast tot de volgende dag. -
Haal de kom weer uit de koelkast en roer het beslag nog even door met een garde. Laat de kom staan op kamertemperatuur (30 min/1 uur).
-
Verwarm de oven voor op de heetste stand: 270 ˚C.
-
Vet de cannelé-vormpjes in en vul ze voor driekwart met het beslag.
-
Zet de cakejes 10 minuten in de oven op de hoogste stand. Zet daarna de oven op 200 ˚C en bak ze nog 35-40 minuten (dit geldt voor vormpjes van 4 cm hoog. Houd een kortere tijd aan als je vormpjes kleiner zijn). Het gaat erom dat het deeg aan de buitenkant karamelliseert en aan de binnenkant zacht en luchtig blijft. Geniet ervan!
Naar de Instagram van Mé Lou de la_sale_assiette (Externe link)
Meer informatie: