Bourgogne: doen, bekijken …

De Bourgogne ligt aan de oostkant van Midden-Frankrijk en nodigt uit tot ontdekken, proeven en delen. Op het menu staan frisse buitenlucht, Unesco-werelderfgoedsites, gastronomische gerechten en de oudste wijnroute van Frankrijk. Zo kun je tegelijkertijd je topografische kennis opfrissen en je keel smeren. We vertellen je alles (nou ja bijna alles).

BEKIJKEN

• Dijon, hoofdstad van de hertogen van Bourgondië

Ook wel de stad met honderd klokkentorens genoemd, vanwege het goed bewaarde architectonische erfgoed uit de middeleeuwen en de renaissance. De stadswandeling ‘Parcours de la Chouette’ leidt je langs het paleis van de hertogen, de toren Philippe Le Bon, kerken en oude herenhuizen. De route wordt gemarkeerd door uilen, het symbool van de stad.

• De Hospices de Beaune

Dit voormalige 15e-eeuwse hospitaal in gotische stijl geniet wereldwijd bekendheid. Niet alleen door het flamboyante kleurige dak, maar ook vanwege de zestig hectare grote wijngaard. Op de derde zondag van november gaan de wijnen Côtes de Nuit, Pouilly-Fuissé en Côtes de Beaune er onder de hamer. Dus als je van wijn houdt …

• Chalon-sur-Saône, stad vol kunst en historie

De middeleeuwse stad Chalon is de geboorteplaats van Nicéphore Niepce, de uitvinder van de fotografie. Hij heeft hier dan ook zijn eigen museum. De straten rondom de Place St. Vincent zijn autovrij, een stukje stad om verliefd op te worden!

• De abdijen van Cluny en Tournus

Als je een zwak hebt voor belangrijke religieuze plekken, dan val je als een blok voor de imposante abdij van Cluny, een 10e-eeuws cultureel en intellectueel centrum, én voor de abdij St. Philibert de Tournus. Dit romaanse meesterwerk heeft wel iets weg van een fort.

• Het paleis van de hertogen van Bourgondië

Het hart van Dijon was in de middeleeuwen de thuisbasis van de staatshoofden van de Bourgogne. Het witte natuurstenen gebouw, in de 17e eeuw heringericht door de architect Mansart, kijkt uit over een ereplaats en huisvest tegenwoordig het gemeentehuis, het Museum van Schone Kunsten en het Office de Tourisme.

• De kathedraal Saint-Étienne de Sens

Als je van gotische kunst houdt, maak dan maar vast je borst nat voor deze kathedraal. Het verhaal gaat dat de architect de bedenker is van de gekruiste spitsbogen, een revolutionair concept in de 12e eeuw.

• Het stadje Chablis

Chablis ligt midden tussen de beroemde wijngaarden en is bekend van de droge, witte wijn. Het is een mooi voorbeeld van een middeleeuwse dorp. Een bezoek aan het oude 9e-eeuwse klooster Maison de l’Obédiencerie stilt weliswaar je honger naar cultuur, maar niet je trek. Daarvoor kun je terecht bij Le Fil du Zinc, een exceptioneel restaurant in het centrum van de stad.

• De basiliek Sacré-Cœur à Paray-le-Monial

Paray-le-Monial is een geliefd pelgrimsoord in Frankrijk. De heiligdommen trekken jaarlijks honderdduizenden bezoekers. De 10e-eeuwse romaanse basiliek Sacré Cœur getuigt nog altijd van het christelijke verleden.

• De middeleeuwse bouwplaats van Guédelon

Ben jij een bouwer in hart en nieren? Dan ga je dit leuk vinden. In de werkplaats van Guédelon kun je namelijk echt aan de slag. Je maakt kennis met verschillende bouwmaterialen waarmee je een echte vesting gaat bouwen. In speciale workshops leer je meer over steenhouwen, dakpannen bakken en ijzererts winnen. Er is genoeg te doen tot aan 2025. Pas dan zal de bouw op deze unieke plek volledig voltooid zijn.

• De priorij van La Charité-sur-Loire en de basiliek van Vézelay

Er zijn twee belangrijke plekken met religieuze kunst: La Prieuré de la Charité, in het gotische klooster, en de romaanse basiliek van Vézelay, een etappe op de wandelroute naar Santiago de Compostella.

DOEN

• Rondtoeren over de Route des Grand Crus de Bourgogne

Met bijna 100 verschillende herkomstbenamingen onderscheidt de wijnstreek Bourgogne zich door haar enorme diversiteit aan rode en witte wijnen en zogeheten ‘klimaten’, gevormd door de specifieke grond en de ligging. De 60 kilometer lange Route des Grands Crus is een aaneenschakeling van beroemde namen: Meursault, Gevrey-Chambertin, Clos de Vougeot, Nuits St Georges, Vosne-Romanée, Pommard, Aloxe-Corton, Puligny-Montrachet, en zo kunnen we nog wel even doorgaan.

• Een bezoek een het kasteel van Béru en proeven van de uitzonderlijke wijn

Een charmant adres in een van de wijngaarden van Chablis: het kasteel behoort sinds de 17e eeuw toe aan de graven van Béru en produceert een wijn die voor de volle honderd procent van de chardonnaydruif is gemaakt. Met minerale aroma’s, op een klein perceel met een beschermde ligging tussen zevenhonderd jaar oude vestingmuren.

• De mosterdbar uittesten van mosterdmakerij Fallot

Als je dacht dat je alles al wist over mosterd, dan hebben we een verrassing voor je. In deze traditionele fabriek kun je een interactieve route volgen, de Sensations Fortes, die alle geheimen onthult van de zaadjes uit Sénevé. Van het sap tot de verschillende aromatische kruiden. Onbeperkt proeven aan de bar!

• Fietsen over de voie verte

Tussen Chalon sur Saône en Macon loopt een 70 kilometer lang fietspad. Deze voie verte voert je langs wijngaarden en historische erfgoed. Om in je eigen tempo en je eigen tijd te ontdekken.

• Smullen van een exquise lekkernij: truffel

De truffel uit de Bourgogne – ‘tuber uncinatum’ voor de kenners – tiert welig op de kalkhoudende vlaktes. Zijn favoriete plek: onder zwarte dennen, hazelaars en haagbeuken. De zwarte truffel geurt subtiel naar hazelnoot en champignons. Het truffelseizoen is in de herfst. Je vindt ze op de vele markten en kunt ze proeven in de restaurants die overal in de Bourgogne truffelmenu’s serveren.

• 900 jaar geschiedenis in de abdij van Fontenay

Het religieus erfgoed van de Bourgogne heeft heel wat eeuwen doorstaan. De cisterciënzer abdij van Fontenay behoort tot de oudste ter wereld. Hij dateert uit 1118 en ligt verscholen in een beschermde vallei van 1200 hectare. De plek heeft iets magisch en is zo sereen, dat het elke bezoeker raakt.

• Ontdek de legende van de uil van Dijon

Je moet even goed kijken op de steunberen van de kerk Notre Dame in Dijon, maar dan zie je hem! De uil brengt geluk aan iedereen die hem met de linkerhand aanraakt, onderwijl met de rechterhand op je hart. Deze schattige nachtvogel is het symbool van bescherming. Stel je voor dat het echt waar is …

• Vrienden maken op de Ecole des Vins de Bourgogne in Beaune

Een school waar je alles leert over wijn? Ja, die bestaat! Hij staat in Beaune. In een ongedwongen sfeer kun je hier je wijnkennis bijspijkeren. Zo zijn er colleges, lezingen en proeverijen.

• Varen over het Canal du Nivernais

De lengte van dit kanaal tussen St Léger des Vignes (in de Nièvre) en Auxerre, de hoofdstad van de Basse Bourgogne is 180 kilometer. De rivier stroomt door een prachtig groene omgeving, dorpen en wijngaarden. Iedereen kan de schipper zijn, want een vaarbewijs is niet nodig. Ontspannen en vredig, dat is pas echt vakantie.

• Boottocht op de meren van de Morvan

Puur genieten! Elk van de zes meren is anders, maar allemaal zijn ze omringd door heuvels en natuurschoon: Settons, Pannecière, St Agnan, Chaumeçon, Chamboux of Crescent. Op zoek naar waterplezier? Kanoën, zwemmen, fietsen, vissen … je kunt er alles.

PROEVEN

• Escargots de Bourgogne
• Vleesfondue
• Rosette du Morvan (worst)
• Bœuf bourguignon
• Coq au Vin
• Anis de Flavigny (anijspastilles)
• Kaas (époisse, crottin de Chavignol)
• Bresse-kip
• Eieren in wijnsaus
• Bourgognewijnen (pinot noir, chardonnay, gamay, chablis, côte-de-beaune)

MEENEMEN

• Traditionele mosterd uit Dijon
• Négus de Nevers, zachte caramels gevuld met chocola of koffie
• Oliën uit Iguérande
• Nonnettes de Dijon (gembercakejes)
• Kruidkoek
• Crème de cassis
• Truffels

De Bourgogne op de kaart