Champagne: de kunst van het serveren volgens de grote champagnehuizen

Niet alleen voor de productie van champagne gelden strikte regels, ook de manier waarop je het hoort te serveren luistert nauw. Ontdek in dit artikel hoe je volgens de champagnehuizen optimaal geniet van deze uitzonderlijke wijn die het altijd goed doet bij feesten, bijzondere gelegenheden en gedeelde momenten.

Goed koelen

In de 19e eeuw werd de champagne ‘frappé’ gedronken. Dat hield in: flink gekoeld, ongeveer 2 of 3 graden, om de zoete smaak van de wijn wat te temperen. Tegenwoordig adviseren de champagnehuizen om de wijn te drinken op een temperatuur tussen de 6 en 10 graden. Om de champagne te koelen, dompel je de fles in een champagnekoeler gevuld met koud water en ijsklontjes. Eventueel met een snufje zout om het koelingsproces iets te versnellen.
Maison Perrier-Jouët (Externe link)

De bubbels goed tot uitdrukking laten komen

In tegenstelling tot de traditie waarin altijd gesproken wordt over een ‘coupe’ champagne, laat champagne zich het beste drinken uit een tulpvormig glas, zodat de bubbels zich mooi vormen en de smaak het beste tot uiting komt. En dan het liefst een glas van kristal, want fijner, gladder en transparanter. En tot slot het glas vasthouden bij de voet om de inhoud niet op te warmen.
Maison Louis Roederer (Externe link)

De kurk eraf ploppen (met beleid)

Het openen van een champagnefles volgt een nauwgezet procedé. Het eerste advies luidt: niet schudden. Begin met het losdraaien van het oogje van het draadkorfje, de ijzeren bescherming rondom de kurk. Tegelijkertijd verwijder je de wikkel om de nek van de fles. Houd de fles vervolgens iets schuin en neem de kurk in de plooi tussen je duim en wijsvinger. Draai de fles zachtjes rond om de kurk los te maken. Voor deze laatste stap kun je ook een champagnetang gebruiken.
Maison Veuve Clicquot (Externe link)

Goed gewapend

Wil je echt indruk maken op je gezelschap, dan kun je er ook voor kiezen om de champagne te sabreren. Dit oude gebruik komt van de huzaren van de republikeinse garde, die hun overwinningen vierden door de flessenhals met hun sabels weg te slaan. Hiervoor houd je de bolling van de fles vast in je ene hand en gebruik je je andere hand om met het lemmet van de sabel vlak over de fles te glijden, tot deze de ring van de fles raakt. Dit doe je het beste met een goed gekoelde fles, waar minder druk op staat en die minder schuimt.
Champagne Pommery (Externe link)

In meerdere malen uitschenken

Je kunt een fles champagne op twee manieren vasthouden: in het midden met beide handen of aan de uitholling onderop. Houd de champagnefles bij het inschenken vlak boven het glas. Om te voorkomen dat het te veel schuimt natuurlijk, maar ook om een mooie hoeveelheid elegante bubbels te krijgen. Gebruikelijk is om de glazen slechts voor de helft te vullen, in twee of drie keer uitschenken.
Moët & Chandon (Externe link)

Op vakantie naar de Champagne