Een schuimig verhaal - We hoppen naar brouwerij Le Tigre, in Straatsburg #Episode 1

Exit wijn (of toch bijna). In Frankrijk raakt bier steeds beter ingeburgerd. In nauwelijks 5 jaar tijd popten er in het land meer dan 1100 microbrouwerijen op. Ook de ambachtelijke brouwerij Le Tigre begon aan een tweede leven en brouwt sinds kort vier lekkere Tigre Bock-bieren ter plaatse in Straatsburg. We nemen je mee …

We vatten onze Tour de France van ambachtelijke bieren dus aan in de hoofdstad van de Elzas. In partnerschap met Kronenbourg SAS en zijn historische merk Tigre Bock kreeg brouwerij Le Tigre haar tweede adem eind 2018. We doen uit de doeken hoe deze mythische plek herrees, op welke originele manier er ambachtelijk bier gebrouwen wordt en hoe het gerstenat kunstig gecombineerd wordt met typische gerechten uit de Elzas.

Een vleugje geschiedenis van het vat

De unieke locatie Le Tigre is een echt pareltje uit de dolle jaren en stond helemaal in het teken van bier brouwen. Vanaf 1921 kwamen mensen er in groten getale naartoe. Indertijd was brouwerij Le Grand Tigre (Externe link) in het bezit van de familie Hatt, die Kronenbourg SAS oprichtte, en de familie doopte haar nieuwe bier naar het etablissement. De brouwerij behoorde tot de modernste in de streek en was ook de grootste in het oosten. 100 jaar later begint de brouwerij aan haar tweede leven, in art-decostijl, en is ze een belevingscentrum waar bierbar, restaurant, speakeasy en brouwhotspot naast elkaar bestaan.

Origineel: een fabriek in het hart van de brouwerij

Behalve voor het gezellige, onberispelijke kader kom je hier ook voor het spektakel. De brouwerij gaat tegenwoordig de originele toer op met de Petit Tigre, een ruimte met een schitterende bierbar en een fabriek die de huisbieren maakt. De meester-brouwers wijden zich geheel en al aan de brouwkunst en stellen hier vier ter plaatse gemaakte, tijdelijk beschikbare brouwsels voor. Hun bieren zijn niet gefilterd, niet gepasteuriseerd en worden rechtstreeks uit de rijpingstanks geschonken. Als extraatje kun je één van de bieren proeven in een vintage glas geïnspireerd op het historische bockbier van weleer. Wat moet je zeker doen? Met Jérôme Lauth en Victor Bleger (de brouwers van dienst) praten over het productieproces, hun passie voor bier en jouw feedback geven over hun inspiratie van het moment.

“Om de traditionele productie en consumptie van Tigre Bock te laten opleven als vanouds kunnen bezoekers het brouwproces in Le Tigre van dichtbij meemaken: een installatie ontworpen door de meester-brouwers van Kronenbourg in Obernai maakt het mogelijk om bierrecepten ter plaatse samen te stellen." Jérôme Lauth, meester-brouwer Kronenbourg.

View this post on Instagram

Une brasserie historique de Strasbourg

A post shared by Brasserie Le Tigre (@brasserieletigre) on

Vier signatuurbieren, vier originele recepten.

Nadat de ingrediënten streng geselecteerd zijn en het mengsel op 30 km van het etablissement klaargemaakt is, komen de vier signatuurbieren via een kort circuit naar de befaamde Fabrik Tigre Bock in de Straatsburgse brouwerij. Een moment waarop iedereen wacht, want in aanwezigheid van de consumenten laten de meester-brouwers daar de vrije loop aan hun creativiteit en beginnen ze te brouwen. De smaken, kleuren, texturen en alcoholgehaltes van hun bieren verschillen allemaal sterk van elkaar. Van zacht tot bitter, van verfrissend tot aromatisch … je hebt hier de keuze uit vier varianten.

De Tigre Bock I.P.A.: onmiskenbaar bitter karakterbier rijk aan hop waarin exotisch fruit de boventoon voert (6,4 %)
De niet-gefilterde Tigre Bock: verfrissend bier met een moutige, fruitige smaak (5 %)
De Tigre Bock Effet Weizen: verfrissend, dorstlessend bier, geïnspireerd op de Duitse Hefeweizen met typische toetsen van banaan en kruiden (5 %)
De Tigre Bock Saison: een verfijnd, zachtbitter bier met toetsen bloemige hop (5,5 %)

“Deze plek belichaamt onze gezamenlijke genegenheid voor de stad Straatsburg en de Elzas. Traceerbaarheid, korte circuits, selectie ... deze enkele woorden vatten onze ambities voor Le Tigre samen. We kiezen al onze leveranciers voor het bier en de gerechten zorgvuldig uit.” Geoffroy Lebold, voorzitter van Le Tigre SAS.

Hoe drink je de Tigre Bocks en wat eet je erbij?

Toen Thierry Schwartz, eigenaar van een sterrenrestaurant (Externe link) en een bakkerij (Externe link) in Obernai, ermee instemde om samen te werken met de brouwerij stelde hij zich de volgende vraag: “met welke ingrediënten kun je deze vier bieren combineren? ” Het antwoord liet niet lang op zich wachten: gezellig samenzijn, vriendschap en lekker eten op de borden.

Om de gastronomische cultuur van de Elzas alle eer aan te doen koos de brouwerij voor eenvoud en efficiëntie: geflambeerde taarten, stoofvlees, pasta in bouillon en biopretzels. Alles wordt bereid met lokale, natuurlijke producten volgens traditionele streekrecepten.

Voordat je weer weggaat, moet je weten dat je 1 of 2 liter bier van het vat kunt meenemen in een growler (glazen kruik om bier te vervoeren). Wel op voorwaarde dat je je bier binnen de twee dagen na openen opdrinkt. Want je wil toch genieten van al zijn aromatische kwaliteiten!

ADRES

Brasserie Le Tigre
5, Faubourg National, 67000 Strasbourg

OPENINGSTIJDEN

7 dagen per week open: van zondag tot woensdag: tussen 19 u en 01 30 u;
van donderdag tot zaterdag: tussen 19 u en 4 u.
Het restaurant is open tot middernacht.

BEREIKBAARHEID

Met de trein van Brussel tot Straatsburg: 03.57 u.
Met de wagen van Brussel tot Straatsburg: 04.30 u.

Straatsburg