'500 ans de RenaissanceS': een koninklijk festijn dat je mee terug neemt in de tijd

De tafel is gedekt, het vlees is gaar, de pastei komt net uit de oven en de koning kan ieder moment binnentreden. Welkom in het Château de Villandry in de Loirevallei, waar France.fr je uitnodigt voor een renaissancebanket. Het feest kan beginnen!

Van voor- tot nagerecht

In de loop van de renaissance worden vruchten van voorgerecht een nagerecht. Ze worden altijd met zorg gepresenteerd en vaak al aan het begin van de maaltijd op tafel gezet.

Van voor- tot nagerecht

In de loop van de renaissance worden vruchten van voorgerecht een nagerecht. Ze worden altijd met zorg gepresenteerd en vaak al aan het begin van de maaltijd op tafel gezet.

In die tijd was de maaltijd strak geregisseerd. Aan tafellinnen bijvoorbeeld kon je zien hoe rijk iemand was, evenals aan het aantal vleesschotels op tafel en aan het metaal waarvan het servies gemaakt was.

Pasteien en groenten

In die tijd stonden er allerlei pasteien en soorten paté op tafel. Tijdens de renaissance keren ook de groenten uit de volle grond, die tot dan toe door de boeren gegeten werden, terug op het menu.

Kruiden

Kruiden zijn zeldzaam en duur en dus ook een teken van rijkdom. De vork wordt eigenlijk alleen gebruikt om het eten uit de schalen te prikken. Verder wordt er met de handen gegeten, zelfs aan de tafel van de koning.

Kruiden

Kruiden zijn zeldzaam en duur en dus ook een teken van rijkdom. De vork wordt eigenlijk alleen gebruikt om het eten uit de schalen te prikken. Verder wordt er met de handen gegeten, zelfs aan de tafel van de koning.

Bijzonder gevogelte

Vlees neemt een belangrijke plaats in op het menu van de renaissance. Vaak worden er meerdere vleesschotels achter elkaar geserveerd. Men geeft de voorkeur aan fazant, gans, zwaan en andere grote vogels, die vaak eerst worden bereid en dan in hun geheel worden gepresenteerd.

Brood als bord

In het begin van de renaissance worden grote plakken brood gebruikt om de etenswaren op te leggen. Geleidelijk wordt het brood vervangen door borden. Servetten worden om de hals van de tafelgenoten geknoopt om hun kraag te beschermen.

Brood als bord

In het begin van de renaissance worden grote plakken brood gebruikt om de etenswaren op te leggen. Geleidelijk wordt het brood vervangen door borden. Servetten worden om de hals van de tafelgenoten geknoopt om hun kraag te beschermen.

Aan tafel!

Aan het begin van de renaissance werd het eten opgediend op grote planken op schragen. Zo kon de eettafel op verschillende plaatsen in het kasteel gedekt worden. Geleidelijk werd deze middeleeuwse constructie vervangen door vaste houten tafels.

De suikergekte

Suiker is een van de grote gastronomische ontdekkingen uit de renaissance. Men deed zich tegoed aan soesjes, zachte fruitsnoepjes, gekonfijte vruchten en compotes. Ook confituren zijn populair, zoals blijkt uit het ‘Traité des confitures’ (Verhandeling over confituren) dat geschreven is door de beroemde arts en astronoom Nostradamus.

Kazen uit de Auvergne en uit de regio Brie

De kazen uit de Auvergne en uit de regio Brie zijn het meest geliefd. Ze worden aan het eind van de maaltijd gegeten en tegelijk geserveerd met de nagerechten, vruchten en andere zoetigheden.

Het Château de Villandry is het laatste grote kasteel in de Loirevallei dat in 1536 door Jean Le Breton, minister van financiën onder Frans I, gebouwd werd. Zijn typisch Franse stijl contrasteert met die van zijn tijdgenoten. Chambord en Azay-le-Rideau bijvoorbeeld zijn duidelijk beïnvloed door de Italiaanse architectuur. Maar het Château de Villandry is vooral beroemd vanwege zijn tuinen. Het kasteel heeft zes verschillende tuinen, aangelegd op vier terrassen, met kleuren die elk seizoen weer anders zijn.