5 fijn parelende adressen om uit te proberen vóór middernacht

Wie oudejaarsavond zegt, zegt champagne. Dit jaar sprokkelde de redactie de bruisendste champagnebars bijeen in heel Frankrijk. Champagnefans, houd pen en papier bij de hand!
Le Dohkan’s, om discreet te klinken in Parijs

Dit Parijse hotel met bar, vlakbij Trocadero, behoort met zijn barokke, 18e-eeuwse sfeer tot die elegante schuiladresjes met bijna clandestiene trekjes. Het interieur van Dohkan’s (Externe link) in grijze en gouden tinten doet subtiel denken aan champagne. Wanneer je de kaart krijgt, zal sommelier Matthias Breton niet aarzelen om je de beste champagnes aan te bevelen uit een selectie van 240 soorten. Een must: elke week staat er een domein in de kijker met een degustatie naar keuze.
Adres: 117 Rue Lauriston – 75016.

Le Clos, feestelijk adres in Reims

Hoezo, je kent Le Clos (Externe link) nog niet? Een gemoedelijke sfeer, sympathieke mensen en een chic interieur met vintagespullen. Kortom, een toffe locatie in Reims’ landschap van champagnebars. Hier komen alle hipsters flaneren om van een coupje te genieten. Le Clos ligt middenin de Boulingrinwijk en is een trefpunt voor koppeltjes, vrienden en familie. ‘s Winters loopt het overdekte terras leeg en heffen gasten binnen het glas, in een salon die eruitziet als een burlesk boudoir. Strijk knus neer op een van de oude canapés om de wereld te verbeteren.
Adres: 25 Rue du Temple – 51100 Reims.

Secret d’initié, de betere bar-salon in Bordeaux

“Een origineel concept in het hart van het oude Bordeaux”. Intiem, gezellig en hartelijk ... deze Bordeauxse champagnebar (Externe link) heeft alles om in de smaak te vallen. Op de kaart staan alleen gouden bubbels en prestigieus mousserend lekkers. Gasten kunnen kiezen uit 20 zorgvuldig uitgekozen champagnes en uit meer dan 80 champagnes per fles. Je vindt hier champagne in alle maten: magnums, jerobeams en zelfs methusalems. Een extraatje: proef de lekkere koekjes waarin champagne de hoofdrol speelt.
Adres: 10 Rue du Parlement Sainte-Catherine, 33000 Bordeaux.

Le Régent Petite France, champagne aan de waterkant in Straatsburg

In het oude Straatsburgse stadscentrum, tussen de vakwerkhuizen, toont deze bar verfijning in zuivere vorm. Langs het kanaal, in de oude sluizen van hotel Le Régent Petite France (Externe link), ligt een verrukkelijke champagnebar die een omweg waard is. Van de designzetels tot de glamoureuze verlichting ... aan alles is gedacht om een intieme, behaaglijke sfeer te creëren. Bij valavond lijken de grote ramen in het water te zinken waardoor de plek waanzinnig charmant wordt. Wat de bubbels betreft, heb je hier keuze te over. De flessen staan fier te pronken op de bar. Tip: de specialiteiten van de chef zouden evenmin te versmaden zijn.
Adres: 5 Rue des Moulins, Place Henri Dunant, 67000 Strasbourg.

Le Chai Lombardi, elegant degusteren in Lyon

Lyon is van nature een stad voor levensgenieters en het barst er van de elegante adresjes voor foodies. En Chai (Externe link) behoort tot de plekken die enig zijn in hun soort. Vlakbij de vermaarde Place Bellecour zweert het appartement in Haussmannstijl, met een chique, minimalistische inrichting, bij Lombardi-champagne. De zaak wordt bevoorraad door haar eigen champagnedomein en het gepassioneerde team organiseert degustaties in besloten kring. Binnenin het pand zie je de kelder van weleer, een intiem salon en een tafel die helemaal voorbehouden is voor degustaties. Waar komen deze fijne parels vandaan? Waarom die kleur? Bedreven kenners brengen met toewijding en precisie hun voorliefde voor eenvoud en de kunst van de verfijning over.
Adres: 71 Rue de la République, 69002 Lyon.