6 restaurants voor nieuwe ervaringen in Lyon

Een verrassingsmenu, een open keuken of een panoramisch uitzicht: op veel plekken in Lyon is uit eten gaan tegenwoordig uitermate verrassend. Hier een paar spannende en vernieuwende adressen in het oude, vertrouwde Lyon.
Met smaak vegetariër worden in Culina Hortus

Wie zei ook alweer dat de vegetarische keuken beperkt en simpel is? In ieder geval niet het team van Culina Hortus (Externe link), het nieuwe plantaardige adres waarover iedereen in Lyon heeft horen praten. De sfeer in het interieur - met hout in de hoofdrol - is knus en prettig en de bordjes vol groentes, granen, fruit, eieren en zuivel ogen en smaken verrukkelijk. De ingrediënten zijn grotendeels bio en afkomstig van producenten uit de buurt. Het lunchmenu wisselt wekelijks en biedt twee of drie gangen récoltes - verse oogst - afhankelijk van de mate van je trek. ’s Avonds kom je als culifan helemaal aan je trekken, met een menu van zes ruime gangen récoltes.

Drink op het succes van Le Copper Roots

Gewaagd; een Frans restaurant dat mixdrankjes serveert bij zijn menu! Het is de essentie van Le Copper Roots (Externe link), van de Engelse kok Marek Piotrowski en de Franse bartender Thomas Barbera. Hun formule: iedere maand bieden ze een nieuw menu van vijf gerechten begeleid door drie originele cocktails, vaak op basis van gin. Het decor is retro-chic, met veel comfortabel velours en leer.

Laat je verrassen in La Mutinerie

De naam betekent ‘de muiterij’, maar je kunt er ongewapend naar binnen. Daar moet je wel een knoop doorhakken: kies je het menu Résistance (4 gangen) of Rebellion (6 gangen)? Wat er precies gaat worden voorgeschoteld houdt chef Nicolas Seibold een verrassing. Je moet je dus overgeven aan zijn leiderschap! Maar heb vertrouwen: Seibold is in 2019 door de culinaire gids van Gault & Millau verkozen tot een van Frankrijks Jeunes Talents. Geef je verdediging dus maar op en eet hier wat de pot schaft!

La Mutinerie (Externe link)

Voor echte vleeseters: B.L.O

Chef Frédéric Bello haalt zijn vlees aan de overkant van de straat, bij zijn eigen Boucherie Bello! Je weet dus zeker dat je bij deze professionele vleesman het mooiste stuk bief, varken of gevogelte op je bord krijgt. Het zijn grotendeels bioproducten en allemaal perfect gerijpt, een van de specialismes van Bello en zijn team. Het vlees dat je kiest wordt voor je ogen afgesneden in de slagerijruimte in het restaurant en gaat dan naar de keuken voor verdere bereiding. Alle lijnen zijn hier uiterst kort!

B.L.O (Externe link)

Kijken naar de keuken van Le Grand Réfectoire

Hier eten is ook een lust voor het oog. De stenen muren behoren tot de oudste van Lyon en het gewelfde plafond is tien meter hoog. De refter van dit oude kloosterhospitaal is nu een restaurant met een open keukenruimte, zodat je tijdens je bezoek het ‘ballet’ van de keukenbrigade van sterrenchef Marcel Ravin kunt bewonderen. Zijn gastronomische menu’s tellen 14 tot 18 gangen (!) en je kunt al etend de geheimen van de meester afkijken. Inspirerend!

Le Grand Réfectoire (Externe link)

Je verheven voelen in Maison Nô

Een van de meest exclusieve plekken van Lyon: Le RoofTop (Externe link). Dit nieuwe restaurant zit op de bovenste etage van viersterrenhotel Maison Nô en biedt vrij zicht op de beroemdste monumenten van de stad, zoals de basiliek van Fourvière, de Opera, wijk en station Part-Dieu en het Hôtel de Ville. De gerechten zijn bedacht om te delen: je kiest voor formaat S, M of L afhankelijk van de grootte van je gezelschap en de mate van ieders lekkere trek.

Lyon op de kaart 

Meer
informatie