De Zoete Zonde met… Les Anis de Flavigny

Fijn, fris en delicaat....Les Anis de Flavigny zorgen voor een smaakexplosie die elke zoetekauw zal weten te bekoren. Deze snoepjes, niet veel groter dan een rijstkorrel, worden al meer dan 400 jaar in het gelijknamige middeleeuwse dorpje in Bourgondië gemaakt. De anijssnoepjes zitten meestal verpakt in een bijzonder ovalen blik.

Leestijd : 1 minuut.

Visitekaartje

Elk blikken doosje van Les Anis de Flavigny bevat 50 gram snoep. En elk snoepje is omgeven door een lekkere, krokante suikerlaag en is op traditionele wijze bereid. Jaarlijks wordt er 4 miljoen ton van dit hemelse snoepgoed gemaakt in een van de mooiste dorpjes van Frankrijk: Flavigny-sur-Ozerain.

Legende en geschiedenis

Volgens de legende zou in de oudheid de Romeinse soldaat Flavien de allereerste anijskorrel uit Syrië hebben meegenomen (en later zijn naam aan het dorp in Frankrijk hebben gegeven). Karel de Grote liet een benedictijnse abdij bouwen in Flavigny, waar de monniken suikerbonen maakten. Beetje bij beetje werden de monniken fan van de anijskorrels en begonnen ze deze te gebruiken in de suikerbonen in plaats van amandelen. Het was de start van een nieuw recept. Sinds de Franse Revolutie wordt de stiel in Flavigny doorgegeven van generatie op generatie. Zo houdt ook de familie Troubat zich al bijna een eeuw bezig met de productie van Les Anis de Flavigny

Het geheime recept

Het oogsten van de anijs gebeurt in augustus. Enkele maanden later in oktober is het de beurt aan de suikerbiet. Spoel de anijszaden en laat ze twee weken centrifugeren terwijl ze langzaam omhuld worden door de zoete suikerstroop. De final touch? Voeg een natuurlijk aroma uit Grasse toe voor een bijzondere smaak, zoals anijs, oranjebloesem of een rozen-, violet- of citroensmaak.