De 7 favoriete Frankrijkplekjes van sterrenchef Julien Burlat

Sterrenchef Julien Burlat voorstellen is als een open deur intrappen. De bevlogen Fransman ging ooit in de leer bij groten als Alain Ducasse en Piere Gagnaire alvorens zijn eigen zaak, restaurant Dôme in Antwerpen, tot gastronomisch topadres uit te bouwen. Vandaag is hij actief met zijn artisanale 'Domestic' bakkerijen/tearooms en als culinair adviseur in de hotellerie. Op vakantie gaat hij liefst in Frankrijk. Dit zijn alvast de favoriete plekjes van Julien Burlat in la douce france.
1. Vallorcine

"Vallorcine (Externe link) is een idyllisch dorp in de Haute-Savoie in de Franse Alpen. Het is een dorp dat een vierhonderdtal inwoners telt net boven Chamonix. Er is heel het jaar door altijd wel wat te doen en de natuur en de bergen zijn er adembenemend. Ik zie het als een soort van schuilplaats waar je weg van de drukkere toeristische trekpleisters helemaal tot jezelf kan komen."

2. Mont Pilat

"Mont Pilat (Externe link) bevindt zich tussen Lyon en Saint-Etienne. Het is een berg die deel uitmaakt van de Maritieme Alpen en het is er heerlijk om te wandelen, maar je kan er ook terecht voor een fietsvakantie. Het ligt eigenlijk heel dicht bij de stad maar wanneer je er bent, dan is het of de tijd stilstaat."

3. Bidart

"Dit dorpje is gelegen bij de kust van Frans-Baskenland in de buurt van Biarritz met een aantal superlekkere restaurantjes waar je van authentieke Baskische keuken kan genieten. Bidart (Externe link) is een echte aanrader."

4. Lyon

"Lyon (Externe link) blijft in mijn hart eens te meer omdat ik er ooit mijn echtgenote heb leren kennen maar ook omdat ik er ooit mijn eerste stappen heb gezet als kok. Het is een stad waar voor mij heel veel emoties aan vasthangen en waar ik telkens weer heel graag naar terugkeer."

5. Loiredal

"Een prachtige streek met betoverende kastelen. Mijn voormalige sommelier maakt er haar eigen biologische natuurwijnen. Ik ga er ook graag om nieuwe wijngaarden en -producenten te ontdekken en de terroir in mij op te nemen. Het is een regio die erg dicht bij de natuur staat en dat bevalt mij heel erg."

6. Saint-Etienne
View this post on Instagram

L'histoire de tout un club... 💚⚽️

A post shared by Thomas Genelot (@thomas_gnlt) on

"Sainte-Etienne is mijn geboortestad en het is dan ook vrij logisch dat ik er een sterke band mee heb. Het Geoffroy-Guichard stadium in het bijzonder is me altijd blijven aanspreken omdat het een ontmoetingsplek is waar alle sociale klassen over generaties heen mekaar ontmoeten. Ik ben er tijdens mijn jeugd ontelbare keren geweest en het maakte telkens een diepe indruk op mij. Saint-Etienne (Externe link) is een vrij grote stad maar heeft tegelijkertijd toch de sfeer van een dorp en dat maakt Saint-Etienne gelijk ook zo aantrekkelijk. Het is een superstad op mensenmaat."

7. Rijsel

"Wanneer ik vanaf waar ik in België woon Frankrijk binnenrijd, is Rijsel (Lille) (Externe link) de eerste grote stad stad die ik tegenkom. Het voelt een beetje als een eerste ontdekking wanneer je vanuit België richting Frankrijk gaat. Ik kom er vaak. Ik heb ook het gevoel dat er een beetje de sferen van Saint-Etienne te vinden zijn. De stad heeft ook een sterk sociaal weefsel. Het is eveneens een stad die echt uitnodigt om ontdekt te worden. Er beweegt heel veel."

Meer
informatie