Met de patatjes in de keuken: een recept voor het gezin

Zoek je nog een originele activiteit die je samen met de kinderen kan doen? Leer ze een van hun favoriete gerechten te koken! ‘Le Cordon Bleu Paris’, een culinair instituut dat 125 jaar geleden opgericht werd, nodigt je uit om samen met je kinderen een overheerlijk moment door te brengen in de keuken. De onderwijzende chefs van het instituut doen een recept uit de doeken tijdens hun workshop Les Petits Cordons Bleus, een kookles voor kinderen van 8 tot 12. Heb je je schort al om? Naar de keuken!

Cordon bleu, geraspte courgettes met citroen en abrikoos

Het boodschappenlijstje voor 4 personen:

Hoofdingrediënten

  • 4 kipfilets van telkens 120 à 140 g
  • zout, peper
  • nootmuskaat
  • 2 mooie sneetjes gekookte ham
  • 30 g gemalen Gouda
  • 4 porties smeltkaas (crème de Gruyère)
  • 100 g geklaarde boter of zonnebloemolie

Voor het korstje

  • 150 g bloem
  • 1 ei
  • 10 ml olie
  • zout, peper
  • 300 g paneermeel

Geraspte courgettes met citroen en abrikoos

Abrikozenpuree

  • 2 abrikozen
  • water
  • 2 mooie courgettes
  • zout, peper
  • een mespuntje curry
  • 1 citroen

Bereiding 

Cordons bleus: vermals de kipfilets en snijd ze open, leg ze tussen bakpapier en duw ze zachtjes plat.
Kruid met zout, peper en een beetje nootmuskaat. Vul de kipfilets met een half sneetje ham, geraspte Gouda en 1 portie smeltkaas. Vouw de kipfilets weer dicht.

Paneren: bedek de volledige kipfilets lichtjes met bloem. Meng het ei met olie, zout en peper. Dompel de gevulde kipfilets helemaal onder, laat ze even uitdruppen en bedek ze dan met het paneermeel.

Laat geklaarde boter of olie opwarmen in een pan en bak de cordons bleus gedurende drie minuten op elke kant. Let op dat het paneermeel niet aanbrandt.

Abrikozenpuree: was de abrikozen en verwijder de pit. Snijd ze in kleine stukjes, leg ze in een kom met een beetje water, dek af met plastiekfolie en laat 2 à 3 minuten gaar worden in de microgolfoven. Plet ze met een vork tot je een puree hebt.

Geraspte courgettes: was de courgettes en rasp ze zoals wortels. Meng in een kom zout, peper, curry, abrikozenpuree, citroensap en olijfolie en breng hiermee de courgettes op smaak.

Presentatie: leg de cordon bleu op een bord en dresseer de geraspte courgettes errond.

Smakelijk!

Ontdek hier alle kook- en patisserielessen of leer eten en wijn te combineren met Le Cordon Bleu Paris (Externe link) .