In Rijsel, lekkers, fijn schuim en witlof…

Verenigingen zoals Mange Lille! laten de ch’tis zonder vooroordelen en met een groot Vlaams hart knolrapen herontdekken, varkensvlees, witlof en andere lokale smaken. Nieuwe restaurants, estaminets, brasseries en andere zaken die vandaag weer druk bezocht worden, bieden heerlijke alternatieven voor mosselen, karbonades en potjevleesch. Waar u (goed) kunt eten in Rijsel? Onze selectie van het moment...

De zoetste: Meert

Sinds 1761 verdringen lekkerbekken zich voor de etalages aan de rue Esquermoise 27. Maar ga voordat u zich laat verleiden door de beroemde vanillewafels eerst even naar achteren in de winkel die geklasseerd is als historisch monument. Tom Truy-Courties is nog geen 30 en maakt nu al ieders smaakpapillen gek met zijn sardinerolls, zijn tarte tatin met uien en basterdsuiker of zijn gegrild varken met gerookte paling… Stuk voor stuk geslaagde combinaties, geserveerd onder de spiegels in een rood met wit neobarokdecor. Als dessert is de crumble van vanille en pecannoot een must.

Die met het meeste schuim: l’Echappée Bière

L'Echappée bière is opgericht door drie Noord-Fransen die nogal wat bier brouwen: ze stellen u in heel Frankrijk verschillende parcoursen voor om de brouwerijwereld beter te leren kennen. En hier weten ze al meer dan duizend jaar hoe ze graan moeten fermenteren. Er zijn twee parcoursen: de “chope de Gambrinus” in het oude Rijsel, en de brouwerij Trois Moulins in de wijk Saint-Sauveur. Elke dag opnieuw vertrekken er verrassende wandelingen met blinde degustaties en raadsels. Van de animator krijgt u een gedetailleerd plan met alle bezienswaardigheden, zoals de street art rond de jardin Jean-Baptiste Lebas.
- L'Echappée bière (Externe link)

De meest gefrituurde: Bierbuik

Zijn frieten met espuma van Maroilles worden stilaan een cultproduct bij de Bierbuik in Rijsel die 80 hongerigen tegelijk kan spijzen. Aan de grote tafels deel je voor een klein prijsje flamiche of varkensvlees dat gebakken is op een houtvuur. De Bierbuik brouwt zijn eigen bier: er kunnen oesterschelpen of aardappelschillen in zitten – niets wordt hier weggegooid. En om chic af te sluiten: witlof!

Het meest jungle: Jane

Luipaardmuren, gouden palmbomen en saffraanbanken vormen een decor dat het midden houdt tussen Tarzan en Visconti. Jane zit op het gelijkvloers van het voormalige Poolse consulaat, dat vandaag het trendy hotel Arbre Voyageur herbergt. De chef flambeert graag linguine met truffel uit Bourgondië of met gamba’s in een Parmezaans kaaswiel. Een leuke belevenis voordat u gaat winkelen in de bijbehorende delicatessenzaak.

Het meest gekruid: le Vagabond

Twaalf couverts, vier gerechten, en een beetje geluk dat je nodig hebt om te kunnen reserveren. Nadat hij meewerkte in de Clarance, ontvangt Nicolas Pourcheresse vandaag in een klein restaurantje aan de rue Saint-André. Met zijn wilde haardos en zijn rosse baard kookt en serveert de chef in hoogsteigen persoon. De groenten komen uit zijn eigen moestuin, de vissen uit kleinschalige visvangst, de wijnen zijn biodynamisch. De chef is bevrijd van zijn oude etiket – als jongste sterrenchef van Frankrijk – en biedt u een moment van bloemlezing en ecologie.
Restaurant Le Vagabond (Externe link)

Het meest kroket: le Barbue d’Anvers

Ah! De kroketten van grijze garnalen zoals in Knokke Het Zoute … Dit is iets voor wie droomt van gefrituurde kattentong (een stuk rundvlees) of van biersorbet. La Barbue d'Anvers is geen nieuw adres, maar het blijft maag en ogen verwennen, en dat is wat telt.