Wat te doen?

Ontdek
Frankrijk 

Een cultuurreis langs uitzonderlijke plekken of wandelen in de bergen. Een romantisch tripje langs een wijnroute of een boottocht met de kinderen…
Waar gaat de reis naar Frankrijk dit keer heen?

Achter de coulissen: de internationale markt in Rungis

Fruit, groenten, bloemen, vlees, vis, schaaldieren, zuivel ... alle voedingsmiddelen en tuinbouwproducten vind je in Rungis. De markt is er zo groot als de stad Monaco en met stip de wereldwijde koploper in verse producten. Een rondleiding in deze bedrijvige markthal aan de rand van Parijs.

234 hectare marktoppervlakte, 2,7 miljoen ton ingevoerde goederen per jaar, 12.000 werknemers en 18 miljoen consumenten aan het einde van de keten ... de onmetelijke markt van Rungis vormt een aparte wereld sinds 1969.

Onder Napoleon III zag de markt het levenslicht op het Île de la Cité, om vervolgens een nieuw onderkomen te vinden onder de glazen luifel van de oude Parijse hallen, waar de markt met het allerbeste van de Franse gastronomie pronkte. Omdat men de markt – of de “buik van Parijs” zoals Emile Zola haar in zijn boek noemt – nogal sterk vond uitdijen en niet altijd even hygiënisch achtte, trok ze weg naar Rungis in het zuiden van Parijs.

Fromages, Rungis

Gouden zaakjes voor vroege vogels

De markt is tegenwoordig een mix van traditioneel Frankrijk, streekproducten, knowhow en authenticiteit. Eenmaal binnen word je meegesleept door de gezellige sfeer en energieke ondernemingszin.

Om het juiste product voor de beste prijs te vinden moet je in Rungis vroeg uit de veren. Vanaf 23 uur rijden vrachtwagens de markthal binnen en voeren er hun choreografie haarfijn uit. De nacht belooft lang en druk te worden: ze moeten snel lossen om al hun voorraden af te zetten. Om 2 uur ‘s ochtends maken de producenten en leveranciers hun kramen klaar en warmen ze hun stemmen op om kopers te lokken. Wat maakt Rungis zo apart? Er staan geen prijzen vermeld op koopwaar, daarover moet onderhandeld worden.

Vispaviljoen “La marée” en bloemenpaviljoen “Les fleurs”

In dit handelslabyrint heerst er een georganiseerde drukte vanjewelste. Sommige kopers fietsen door de ontelbare marktlanen, op zoek naar lekkers voor de juiste prijs, terwijl anderen hun sectie liever te voet bezoeken. De afdelingen lonen stuk voor stuk de moeite, maar twee ervan moet je zien: het vispaviljoen en het bloemenpaviljoen.

In paviljoen A4 (Externe link) wordt de vis lustig en uit volle borst aangeprezen. Het levendige geroezemoes is overal, bij de vers gevangen vis, bij de schaaldieren uit alle windstreken, tussen honderden stapels ijs en in de fileerwerkplaatsen. Van de tijd doden is geen sprake, iedereen steekt zijn handen uit de mouwen. De eeuwige bestsellers? Garnalen, sint-jakobsvruchten en tarbot.

Tuinbouwsector

In de tuinbouwsector (Externe link), een heel ander decor, lijkt het altijd lente. Terwijl je door de lanen loopt, voel je de versheid met je vingers, snuif je de geuren op en zie je een zee van kleuren. Behalve bonte boeketten zijn in deze ruimte snijbloemen, decoratief gebladerte, tafelversiering en -aankleding en potplanten verzameld. Zelfs de lastigste klanten komen hier aan hun trekken.

Tafelen in Rungis bij het krieken van de dag

Goede zaken gedaan? Schuif dan aan tafel in een marktbistro om je inkopen al eens te proeven. Op de lange lijst is visrestaurant À La Marée (Externe link) een must. Alleen bij deze vaste waarde sinds 1972 kun je een mandje oesters proeven om 4 uur ‘s morgens.

Meer
informatie