Chocolade paaseieren: de zaligste creaties van de Parijse Palacehotels

Chocolade in alle soorten en maten. Van piratenschip, indianenopperhoofd en luchtballon tot een breekbaar ei, de patissiers van de Parijse Palacehotels laten speciaal voor Pasen het kind in hen los. Op speelse wijze geven ze uiting aan hun fantasie en geniale inventiviteit. Het resultaat: chocolade lekkernijen die bijna te mooi zijn om op te eten!

Zuiver wit in Le Bristol

Julien Alvarez van Le Bristol liet zich voor zijn paasei 2019 inspireren door keramisten, die van aardewerk elegante lantaarns maken. De chef-patissier bedacht een opengewerkt ei dat licht doorlaat. De ingrediënten? Intens donkere chocolade uit Jamaica van 73%, met op deze foto een laagje smetteloze witte chocola met daarop de letter B, het symbool van dit Palacehotel.
Le Bristol Paris (Externe link)

Lekker luchtig in het Four Seasons Paris

Het Four Seasons Paris gaat dit jaar met Pasen terug naar onze kindertijd. Chef-patissier Maxime Frederic gaf gestalte aan een chocolade luchtballon, die een mix is van zoetigheid en vernuft. Met een speciaal mechanisme, eveneens van chocolade, kun je de ballon met een klein hendeltje om zijn eigen as laten draaien. En wat verschijnt er dan? De paasboodschap van de chef: ‘Liefde en chocolade’. De chocolade voor dit kunstwerkje is speciaal samengesteld op basis van een mengsel van cacaobonen uit Madagaskar en Brazilië, en verfijnd met een vleugje zeezout en vanille uit Tahiti.
Four Seasons Paris (Externe link)

Pierre Hermé in Le Royal Monceau

Speciaal voor de viering van Pasen kun je in het Palacehotel Le Royal Monceau kiezen uit diverse creaties van niemand minder dan hun eigen chef-patissier Pierre Hermé. Onder hun schaal verbergen zijn mysterieuze ‘Œufs Fragments’ een gulden ei. Waar ga je voor? Melkchocolade, gekarameliseerde witte chocolade met zeezout of donkere chocolade uit Belize? Bijna onmogelijk om te kiezen! Ook zalig in Le Royal Monceau zijn de paashazen en paaskippen van Pierre Hermé, geïnspireerd op de eind 19e-eeuwse Franse beeldhouwer François Pompon. Iets traditioneler maar net zo lekker!
Le Royal Monceau Raffles Paris (Externe link)

Een diabolo in The Peninsula Paris

In The Peninsula Paris laat chef-patissier Dominique Costa smulpapen met zijn herinterpretatie van de diabolo terugkeren naar hun zoete kindertijd. Alles in deze paascreatie is een eerbetoon aan de uniekheid van dit Palace. De donkere chocolade van 70% met een vleugje citrus en timutpeper is speciaal voor The Peninsula Paris samengesteld door Valrhona. De gouden blaadjes lijken op de kristallen blaadjes van de spectaculaire kroonluchter in de lobby en de stokjes zijn een verwijzing naar het gastronomische Kantonese restaurant van het hotel.
The Peninsula Paris (Externe link)

Piratensfeer in het Shangri-La Paris

In het Shangri-La Paris heeft chef-patissier Michaël Bartocetti zich helemaal uitgeleefd en speciaal voor Pasen een piratenschip bedacht. Zijn ei 'Croc O’Trésor' zal in de smaak vallen bij grote en kleine avonturiers die wel van iets zoets houden. Op het menu: fruitig-zoete donkere chocolade uit de Caraïben met amandelpraliné, verrijkt met zeezout en stukjes amandelnoga. De mast, de voorsteven en het kraaiennest zijn gemaakt van Jivara-chocolade. De kapiteinshut en de krokodil zijn van amandelpraliné uit Valencia. En een piratenschip is geen piratenschip als het geen verborgen schat aan boord heeft: goudstukken natuurlijk!
Shangri-La Paris (Externe link)

Een juweel in het Plaza Athénée

Angelo Musa, wereldkampioen van de patisserie en ‘Meilleur ouvrier de France’, en Alexandre Dufeu, chef-patissier van het hotel Plaza Athénée, veranderden in twee ware goudsmeden voor de creatie van het paasei 2019 voor hun Palace. Hun melkchocolade creatie doet denken aan een ei van Fabergé. Het heeft de vorm van een kostbaar juwelendoosje, uitgevoerd in prachtig rood – de huiskleur van het Plaza Athénée – en versierd met het wapen van het hotel. Bijzonder is het ingenieuze scharniersysteem om het ei mee te openen en bij alle zoete verrassingen te komen, waaronder een enorme robijn … om op te eten.
Hotel Plaza Athénée (Externe link)

Kleurrijk getooid in het Park Hyatt Paris Vendôme

Chef-patissier Jimmy Mornet van het Park Hyatt Paris Vendôme wilde dit jaar met zijn paascreatie een eerbetoon brengen aan de oorspronkelijke bewoners van Amerika door een opperhoofd van de Hualapai-stam te maken. Het personnage is even smakelijk als het gekleurd is en bestaat uit donkere Manjari-chocolade, Dulcey-chocolade, Jivara-melkchocolade voor de veren, en kleine praliné-eitjes met hazelnoot uit het Italiaanse Piëmonte. Ook niet te versmaden is de champagnebrunch op eerste paasdag, samengesteld door chef-kok Jean-François Rouquette.
Park Hyatt Paris Vendôme (Externe link)

Terug naar de basis in Le Meurice

De beroemde chef-patissier van Le Meurice, Cédric Grolet, creëerde een paasei met een trompe-l'œil, zijn specialiteit. Zijn ‘Œuf Croquant’ lijkt op een gewoon kippenei, maar vergis je niet! Breek het en je ontdekt een heerlijk dikke laag praliné, omhuld door een dun laagje donkere chocolade. Om helemaal zelf op te peuzelen of, als je voor de iets grotere variant gaat, om te delen. Je kunt kiezen uit drie verschillende groottes en smaken: pinda, cacao of pistache.
Le Meurice (Externe link)

Een camelia in het Mandarin Oriental

Adrien Bozzol, de chef-patissier van het Mandarin Oriental, creëerde voor Pasen 2019 een cameliabloem met een prachtig geraffineerd lijnenspel. Als symbool van een lang leven, trouw en geluk zie je deze bloem overal terug in dit Parijse Palacehotel: de binnentuin staat er vol mee en het is de naamgever van een van de twee restaurants. Chef-kok Thierry Marx zwaait de scepter in restaurant Le Camélia, waar je op zondag 21 april overigens ook terechtkunt voor een paasbrunch. In de tuin gaat er traditioneel naar eieren gezocht worden en is er voor de gelegenheid ook een kinderboerderij. Hier vier je Pasen net als vroeger.
Mandarin Oriental Paris (Externe link)

Verborgen schat in La Réserve Paris

Adrien Salavert, chef-patissier van restaurant Le Gabriel, heeft zich voor de creatie van zijn paasei 2019 laten inspireren door de theatrale roodgelakte deur van La Réserve Paris. De schaal opent zich met een echt sleuteltje van chocolade. Daarbinnen vind je een verzameling eitjes in verschillende luxe smaken. Een verrassing om samen van te genieten!
La Réserve Paris (Externe link)

Parijs op de kaart