Een doorschijnend gekleurd snoepje in de vorm van een viervlak met witte strepen...
Maak kennis met de Berlingot van Carpentras,
een tijdloze zoete klassieker en een van de bekendste Franse snoepjes in het buitenland
Leestijd: 1 minuut
Visitekaartje
Kleurrijk, dat is een perfecte manier om het snoepje te beschrijven. De Berlingot wordt gemaakt van gekonfijt fruit en gekookte suikersiroop. Het is een snoepje waar je je tanden op zou willen stukbijten. Vandaag zijn er in Carpentras, een stadje in de Provence, nog maar twee artisanale snoepwinkels die de zoetigheid maken: Monsieur Clavel (Externe link) en Monsieur Vial de la Confiserie du Mont Ventoux (Externe link) .
Geschiedenis & legende
Volgens een legende stamt de Berlingot van Carpentras uit de 14e eeuw. De naam van het snoepje zou een afkorting zijn van de echte naam van Clément V, de eerste paus van Avignon: Bertrand de Got. Sylvestre, de kok van de paus, zou de “trend” gestart hebben om het snoepje als dessert aan te bieden, met karamel-, munt- en citroensmaak. Er bestaat echter ook een tweede, meer pragmatische versie. Het zou een uitvinding zijn van François-Pascal Long, een bakker uit Carpentras. Hij zou het idee gehad hebben om gekonfijt fruit te koken, een muntsmaak toe te voegen, witte suiker aan het deeg toe te voegen en vervolgens met een schaar het deeg in stukken te knippen om zo de bekende piramidevorm te krijgen.
Bereidingsgeheimen
Vijf. Zoveel stappen zijn er nodig om een Berlingot volgens de regels van de kunst te maken. Het geheim van de bereiding? Veel geduld hebben. Verhit eerst de suikersiroop met het gekonfijte fruit tot 150° C, voeg een smaak toe (pepermunt is erg lekker!), rek het gekleurde suikerdeeg uit en meng het met een lint wit suikerdeeg tot het soepel is. Teken vervolgens met het witte deeg 16 fijne lijntjes (kenmerk van Carpentras) en stop het in de berlingotière, een speciale machine om het in de vorm van een klein viervlak te krijgen.
Heerlijke anekdote
De twee broers Clavel (Externe link) van de traditionele snoepwinkel in Carpentras maakten de allergrootste Berlingot ter wereld. Het Elysée en de Franse rugbyploeg hebben allebei een exemplaar in bezit.