De Zoete Zonde... Nougat uit Montélimar

Kocht jij vroeger ook wel eens nougat tijdens een stop op de autosnelweg in Frankrijk? Dan doet Montélimar misschien wel een belletje rinkelen! Dit stadje in de Drôme is de bakermat van de nougat.

Leestijd: 1 minuut

Visitekaartje

Het deeg smelt in de mond, de amandelen zijn krokant en het blijft aan de tanden plakken... De nougat van Montélimar is het typische snoepje van de Drôme Provençale.

Geschiedenis & legende

Nougat en Montélimar… de twee gaan al eeuwenlang hand in hand. Rond 1600 plant landbouwkundige Oliver de Serre de amandelboom in de Provence. Het begin van een ware revolutie voor de nougatmakers in de regio. De amandel wist al snel de andere noten te verdringen en zo brak een gouden tijdperk aan. Iedereen hield van de amandelnougat. Eerst het hof in Versailles in 1701 en later ook de duizenden toeristen uit de hele wereld die speciaal naar Montélimar (Externe link) komen om de lekkernij te kopen.

Bereidingsgeheimen

Suiker, honing, amandelen, pistachenoten, eiwit en vanille: dat zijn de ingrediënten die nodig zijn. Meng de amandelhoning met de opgeklopte eiwitten. Kook vervolgens de suiker in een koperen ketel om een mooi wit deeg te krijgen. Ga dan eens voor volgende heerlijke combinatie: 30% gedroogd fruit, 28% amandelen, 2% pistachenoten, een beetje vanille en eventueel wat oranjebloesemwater. Giet alles in een mal en snij het geheel naar keuze in plakken, repen of vierkantjes.

Heerlijke anekdote

Wist je dat in de Provence de witte nougat van Montélimar (Externe link) ook het feestdessert bij uitstek is? Het is een van de 13 desserts die traditioneel op de Provençaalse kersttafel staan.


Waar kan je de beste artisanale nougat in Montélimar proeven?